SukaSuka

Gerbang Kota Putussibau

Kota Putussibau..dilihat dari udara

Dengan Ibukota Kabupaten ni terletak di Putussibau ,Secara umum Kabupaten Kapuas Hulu memanjang dari arah Barat ke Timur, dengan jarak tempuh terpanjang ±240 km² dan melebar dari Utara ke Selatan ±126,70 km²serta merupakan Kabupaten paling Timur di Provinsi Kaliamantan Barat. Jarak tempuh dari Ibukota Provinsi adalah ±657 km² melalui jalan darat, ±842 km² melalui jalur aliran sungai kapuas dan ± 1,5 jam penerbangan udara. Kapuas Hulu punya cerita sehingga terbentuknya kuliner khas yaitu Kerupuk Basah ada juga daerah di Kabupaten Kapuas Hulu menyebutnya "Temet". Aneh terdengar memang, kerupuk tapi basah, yang kita tahu selama ini kerupuk adalah makanan khas yang digoreng garing, crispy dan harus ‘kriuk-kriuk’ jika dimakan.

Sudah tidak aneh lagii...terkenal sudah...begini begitu laah keunikannya, berbeda dengan kerupuk pada umumnya, kerupuk yang satu ini tidak melalui proses dijemur dan digoreng sepertinya lazimnya pembuatan kerupuk lainnya. Kerupuk basah biasa dibuat dengan bahan dasar ikan air tawar. Namun jenis ikan yang paling lezat di lidah adalah ikan belidak (Notopetrus chitala H.B). Ikan eksotik ini banyak dijumpai di Sungai Kapuas di sekitar Danau Sentarum.

Taman Nasional Danau Sentarum, Kabupaten Kapuas Hulu

Ikan Belidak

Makanan ini terbilang unik dan sederhana, sedikit kenyal namun gurih dengan cita rasa ikan air tawar yang kental terasa. Biasanya Kerupuk Basah di sajikan dengan sambal.

Teman-teman yang tertarik mencobannya, namun tidak tahu harus membeli dimana, teman-teman bisa mencoba membuatnya sendiri, ini...ini resepnyaa...simak yaa ^_^

RESEP KERUPUK BASAH

Bahan-Bahan :

1 Kg Daging ikan belidak segar (dapat diganti dengan ikan Tenggiri);
500 Gr Tepung sagu Super bisa campur kanji putih;
6 Siung bawang putih ditumbuk halus;
½ Sdk makan merica bubuk;
3-4 Gelas air;
Garam secukupnya;
Penyedap rasa sesuai selera.

Bahan Sambal :

10 Bh cabe rawit merah;
200 Gr kacang tanah goreng;
Gula pasir & Gula jawa secukupnya;
Garam secukupnya;
Asam Jawa secukupnya;
Penyedap rasa sesuai selera.

Cara membuat kerupuk basah :

Hasil putih akan didapatkan jika daging ikan di lumuri es batu halus, Daging ikan, air, bawang putih, merica, garam & penyedap rasa diaduk sampai rata. Sesudah rata masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sampai kenyal dan dapat dibentuk bulat panjang atau terserah teman-teman membentuknya seperti apa karena untuk pemula bukan hal yang mudah membentuk lonjong rapi kerupuk basahnya heeee.

Setelah selesai dibentuk, masukkan ke dalam air yang mendidih, tunggu 30-40 menit hingga MENGAPUNG baru diangkat.

Kerupuk basah bisa dimakan langsung setelah direbus atau digoreng lagi.untuk memanskan kembali agar tidak berubah rasanya cukup dikukus saja.

kerupuk basah selesai debentuk sebelum di rebus

udaaaaaaaaah Mateeeeng

Cara membuat sambal :

Tumbuk cabe rawit dan kacang tanah goreng sampai halus, setelah halus masukan air panas secukupnya jangan terlalu kental dan terlalu cair. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa.

Sambal juga bisa ditumis (biar awet/tidak mudah basi) tinggal ditambah bawang merah & bawang putih ( bawang merah 2 bh, bawang putih 1 biji).